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10种『快手晚餐系列 适合上班族,放工回来做哦短短时间就能完

发布:2020-06-04 热度:104℃


快手下饭菜——简版麻婆豆腐

10种『快手晚餐系列 适合上班族,放工回来做哦短短时间就能完

主料

豆腐(3块)

调料

姜(适量)

蒜(适量)

葱(适量)

花椒(适量)

盐(适量)

生抽(适量)

剁椒(适量)

郫县豆瓣(适量)

胡椒粉(适量)

白糖(适量)

水澱粉(适量)

鸡精(适量)

厨具

炒锅

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1

 

食材。

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2

 

豆腐切块。葱、姜、蒜切末。

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3

 

锅里放稍多点的油,撒少许盐。

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4

 

放入豆腐块稍煎成淡黄色入味定形,盛出备用。

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5

 

用余下的油,下入花椒、姜末、蒜末炒香。

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6

 

下入剁椒、郫县豆瓣炒出香味和红油。

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7

 

加开水,调入生抽、胡椒粉、白糖。

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8

 

下入豆腐块,煮3至5分钟入味。

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9

 

起锅前淋入水澱粉、鸡精。

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10

 

装盘后撒上葱花即可。

小窍门:

1、豆腐用盐煎后很入味,但时间不能长,稍煎即可。
2、煎豆腐和烧豆腐时都用晃锅,最好不用锅铲。
3、加入剁椒味道更有层次感。

回锅肉

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主料

五花肉(适量)

调料

蒜苔(适量)

辣椒(适量)

葱(适量)

姜(适量)

盐(适量)

糖(适量)

豆瓣(适量)

生抽(适量)

料酒(适量)

老抽(适量)

厨具

炒锅、煮锅

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1

 

炒锅倒油,炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

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2

 

下入配料,淋料酒,加盐和糖及少量老抽生抽,翻均匀出锅

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3

 

配料改刀。

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4

 

煮好的肉。切薄片。

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5

 

炒锅倒油,炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。

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6

 

下入配料,淋料酒,加盐和糖及少量老抽生抽,翻均匀出锅。

小窍门:

五花肉先五花三层的最好。
调料中除了豆瓣还可以加豆豉。
回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。
老抽的量不要大,上一点色就可以了。
个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。
如果不是急吃,先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。

番茄菜花

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主料

松菜花(300g)

调料

西红柿(1个)

番茄酱(2大勺)

葱花(适量)

青蒜苗(适量)

盐(适量)

鸡精(适量)

食用油(适量)

白糖(少许)

厨具

炒锅

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1

 

西红柿切成手指肚大小的丁(去不去皮,自己决定);

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2

 

葱切葱花,蒜苗切段;

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3

 

松菜花洗凈掰成小朵,入沸水中汆烫至水再次沸腾(水中加少许盐),捞出控水备用;

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4

 

起炒锅,热锅凉油爆香葱花;

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5

 

加入番茄酱翻炒至红亮;

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6

 

下入菜花花番茄丁,大火翻炒2分钟左右;

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7

 

加入适量盐、糖调味,也可以加少许鸡精或味精,看自己的口味儿;

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8

 

撒入青蒜苗,略翻炒提味提色,关火即可。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜

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主料

瘦肉(200克)

青椒(5个)

调料

红椒(1个)

生姜(一块)

蒜瓣(2个)

盐(1茶勺)

料酒(1汤勺)

姜汁(少许)

生抽(1汤勺)

白糖(1/2茶勺)

香醋(几滴)

玉米澱粉(1/3汤勺)

厨具

炒锅

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1

 

瘦肉洗凈,切成细丝。青椒洗凈,斜刀切成片。

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2

 

生姜切丝、蒜瓣切末,红椒斜刀切成片。

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3

 

把肉丝放入碗中,调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁,抓匀腌製片刻,去腥入底味。

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4

 

加入1/2汤勺的玉米澱粉(生粉)。

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5

 

轻轻搅拌均匀。

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6

 

空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

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7

 

热锅凉油,倒入肉丝。

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8

 

用筷子均匀的拨散,肉丝会逐一分开,而且不粘锅,炒约半分钟至肉丝变色。

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9

 

把肉丝移动到锅的一边,把油留在锅底。

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10

 

下入姜丝和蒜瓣煸香,接着下入青红椒。

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11

 

翻炒至青红椒断生。

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12

 

再用锅铲把肉丝盖过来混合。

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13

 

调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋,翻炒均匀即可出锅。

小窍门:

诗心片语:
1:平时常听到朋友们问我,没有不粘锅,用普通的铁锅该怎幺炒肉丝,才不会粘满整个锅底,这就是需要热锅凉油,也就是先把空锅烧得很热,再加入油,然后下入肉丝,这样滑散的肉丝不但不会粘住锅底,而且很嫩滑。
2:在腌制肉丝的时候,澱粉不能放得太多,多了的话炒好的肉丝不清爽,影响口感,适当上粉却能大大增加肉丝的嫩滑度,所以粉不是上得越多越嫩哦。
3:炒肉丝要大火,快炒,所以在开锅之前,最好备齐所有的配料。

家常烧豆腐

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主料

北豆腐(400克)

青红椒(50克)

洋葱(半个)

调料

豆瓣酱(适量)

蚝油(适量)

白糖(适量)

厨具

炒锅

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1

 

食材

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2

 

豆腐切0.5厘米的厚片,改刀成三角形。

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3

 

锅中放入少许油,放入切好的豆腐角煎制。

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4

 

煎至两面金黄盛出备用。

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5

 

葱姜切丝。

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6

 

青红尖椒分别切菱形块,洋葱也切块备用。

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7

 

炒锅放底油,放入葱姜丝煸香。

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8

 

煸香葱姜丝,放入郫县豆掰酱炒出红油,加入一大勺蚝油。

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9

 

加入蚝油翻炒均匀后,加入炸好的豆腐角。

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10

 

加入一大勺白糖。

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11

 

加入多半碗水。(高汤更好哈)

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12

 

稍稍没过豆腐角即好,大火烧沸转中小火焖煮几分钟。

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13

 

汤汁剩三分之一时,放入切好的洋葱、青红椒块快速翻炒。

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14

 

炒至青红椒断生,汤汁完全裹在食材上即可关火出锅。

快手炒出鲜香浓郁下饭菜——香辣魔芋豆腐

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主料

魔芋(250g)

调料

葱(一小段)

姜(2片)

豆瓣酱(1茶匙)

糖(1/2茶匙)

厨具

炒锅

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1

 

魔芋洗凈,切成1cm左右的小块儿备用,葱姜切末;

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2

 

準备小锅,加水烧开,倒入切好的魔芋,煮至水重新沸腾,捞出;

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3

 

另起锅,倒油,烧至六成热时,加入葱姜末,煸出香味;

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4

 

加入豆瓣酱,小火,炒出红油,再加入魔芋块儿,翻炒2分钟;

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5

 

出锅前加入白糖,翻拌均匀即可。

小窍门:

1、将魔芋在开水锅中煮沸,可降低硷味; 2、凡是加豆瓣酱的菜中,加白糖可以中和豆瓣酱的鹹味儿,吃起来口感更佳。

零厨艺快手美味小炒【酱爆鱿鱼须】

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主料

鱿鱼头3个(约1斤)

调料

青红辣椒(3个)

生姜(一小块)

蒜瓣(4个)

海鲜酱(1大勺)

盐(适量)

厨具

炒锅

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1

 

.準备所需材料

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2

 

鱿鱼头洗凈,每个须都切下来,放入开水中烫一下表面变色即可

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3

 

捞起后沖洗乾净沥下水分。

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4

 

青红椒去籽切块,生姜蒜瓣切粒。

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5

 

.锅子大火烧热后倒入适量的油,放入生姜蒜瓣粒爆香。

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6

 

倒入鱿鱼须快速翻炒片刻。

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7

 

放入适量的盐(不要放多了,海鲜酱里含盐的)。

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8

 

倒入青红椒,海鲜酱快速翻炒均匀,

小窍门:

鱿鱼在炒之前用开水烫一下,这样不但可以去醒,还可以除去鱿鱼里面的水分。

全程用大火呛炒,这样才够味。

可以根据自己的喜欢添加不同的蔬菜。

蛋花菜脯---不用任何调料的快手小菜

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主料

鸡蛋(2个)

菜脯()

胡萝蔔(适量)

调料

香葱(1棵)

厨具

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1

 

準备好鸡蛋、菜脯、胡萝蔔、香葱。

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2

 

胡萝蔔、香葱各洗凈切成小丁。

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3

 

鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。

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4

 

加入大半包菜脯。

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5

 

加入胡萝蔔末和葱花。

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6

 

搅拌均匀备用。

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7

 

锅中加入适量油烧热,倒入混合好的菜脯蛋液,稍微凝固时用筷子拨散着炒熟即可。

小窍门:

製做时还可以加入些虾米,营养更全面。

家常快手菜——金针粉丝蒸虾

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主料

虾仁(适量)

金针菇(适量)

绿豆粉丝(适量)

调料

蒜子(适量)

红椒(适量)

葱(适量)

姜片(适量)

食用油(适量)

盐(适量)

胡椒粉(适量)

料酒(适量)

蒸鱼豉油(适量)

厨具

蒸锅

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1

 

準备材料

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2

 

先用热水泡下粉丝

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3

 

虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥

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4

 

蒜、葱、红椒切成末

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5

 

将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底

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6

 

金针菇刀对半,沿着盘子围成圈

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7

 

再铺上虾仁

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8

 

放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火

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9

 

同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油

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撒上红椒末和葱末

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另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油

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将烧好的蒜油淋上即可。

快手农家味——西北农家煎豆腐

提啦米酥 发表于2012-10-05

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主料

北豆腐 (1块)

小青菜 (2根)

调料

大警报 (1段)

生姜 (2片)

干辣椒面 (2小勺)

花椒粉 (1小勺)

十三香 (1小勺)

酱油 (数滴)

食盐 (适量)

厨具

炒锅

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1

 

北豆腐切成厚约1厘米的片。

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2

 

生姜和大葱切丝,小青菜摘洗乾净切小段。

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3

 

锅里放适量油,凉油便下入辣椒面,小火炒香。

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4

 

下葱和姜丝炒香。

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5

 

加适量十三香和花椒粉翻炒

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6

 

加适量凉水。

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7

 

滴入几滴酱油。

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8

 

加盖,水烧开后下入豆腐片。

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9

 

加盖,中火煎至汤汁较少时加入适量食盐,下入青菜,轻轻搅拌均匀。

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10

 

稍稍再煎一两分钟,关火,装盘。

小窍门:

1、一般的豆腐水分含量较多,所以把汤汁煮好后再下入豆腐会不容易烂。
2、豆腐煎煮一小会再翻动不容易碎掉。
3、煎豆腐的火相对大一些,煎出来的豆腐口感和味道会更好。
4、常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
5、蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,这样搭配食用可提高豆腐中蛋白质的利用率。


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